Rivages, Une Escale Gastronomique
Dans l’écrin somptueux du Sofitel Le Scribe Paris Opéra, niché à quelques pas de l’Opéra Garnier, Rivages se déploie comme une oasis lumineuse et gourmande. Ce restaurant, dirigé par le talentueux chef Martin Simolka, redéfinit les saveurs méditerranéennes avec une approche contemporaine et raffinée.
Chez Rivages, chaque plat raconte une histoire, celle d’un voyage entre les rivages ensoleillés de la Méditerranée et les rues animées de Paris. Sous la direction du chef Martin Simolka, la cuisine du restaurant explore les saveurs subtiles des îles grecques, des côtes italiennes et des ports espagnols, tout en les réinterprétant avec une précision technique remarquable.
Les assiettes, conçues comme des tableaux, mêlent harmonieusement textures et couleurs. Parmi les créations les plus emblématiques, on retrouve la sériole ikejime, sublimée par une touche de mojito mélisse, ou encore les ris de veau au poivre Malabar, une ode au raffinement. Les desserts, eux, ne sont pas en reste : la mangue se marie à l’estragon pour offrir une explosion de saveurs à la fois douces et audacieuses.
Le Parcours d’Un Chef Visionnaire
Martin Simolka n’est pas seulement un chef : il est un conteur, un explorateur des sens. Son parcours, jalonné d’expériences dans des établissements prestigieux à travers le monde, l’a mené à affiner une vision culinaire unique. Avant de rejoindre Rivages, il a fait ses preuves en tant que chef exécutif chez Dalloyau, où il a perfectionné l’art de sublimer les produits tout en cultivant un sens aigu du détail.
Sa passion pour les ingrédients de qualité et son respect des saisons transparaissent dans chaque plat. Simolka puise son inspiration dans les épices rares, les huiles infusées et les produits frais des marchés locaux, qu’il transforme avec une créativité sans limites. Son objectif ? Proposer une cuisine qui transcende les frontières et réinvente les saveurs familières.
Baigné de lumière naturelle grâce à une verrière spectaculaire, Rivages offre un cadre apaisant et sophistiqué. Chaque détail du décor — des touches de bois clair aux éléments modernes en laiton — crée une atmosphère propice à la détente et à la découverte culinaire. Le service, discret et attentionné, accompagne chaque hôte dans un voyage sensoriel unique.
Déguster un repas chez Rivages, c’est vivre une émotion à part entière. Chaque bouchée transporte les convives, les invitant à explorer des horizons gustatifs inattendus. Sous la houlette de Martin Simolka, Rivages n’est pas seulement un restaurant : c’est une aventure gastronomique, un hommage aux saveurs méditerranéennes et une célébration de l’art culinaire au plus haut niveau.
Rivages incarne l’esprit de la Méditerranée dans un cadre parisien, où le talent de Martin Simolka élève chaque plat au rang d’art. Une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée et les âmes en quête de nouvelles sensations. Entre authenticité et innovation, Rivages redéfinit l’expérience culinaire avec brio.
1, rue Scribe, 75009 Paris
France
Sofitel, Le Scribe Paris Opera
Par Jessy Cottineau, rédactrice en cheffe, journaliste Voyage & Gastronomie.
Photos ©Geraldine Martens, tous droits réservés
