Ristorante Tosca : l’élégance italienne au Splendide Royal Paris
On pousse la porte du Splendide Royal Paris comme on entre dans une maison silencieuse. Derrière le marbre et la lumière feutrée, Tosca déploie sa propre Italie : celle du raffinement, de la générosité et du temps suspendu. Membre de Relais & Châteaux, l’hôtel incarne cette hospitalité à taille humaine que Paris garde jalousement, et que Tosca magnifie à travers une gastronomie italienne tout en nuances.
Derrière cette expérience, le chef Paolo Ambrogio orchestre une cuisine d’émotion, ancrée dans la tradition mais libre dans son expression. Formé dans de grandes maisons, il livre une lecture personnelle du patrimoine culinaire italien, où chaque plat traduit une élégance sobre, sans emphase. Des pâtes maison aux risotti délicats, des poissons à la cuisson millimétrée jusqu’aux desserts en équilibre, chaque création célèbre la vérité du produit et la beauté du geste.
La salle, lumineuse et intime, reflète l’esprit du lieu : quelques tables seulement, nappées avec précision, un service discret et attentif orchestré par Benoît Saudemont, maître de maison, et Stéphane Bouillet, directeur de salle. L’ambiance conjugue les codes de la haute gastronomie française à l’art de vivre italien, celui qui mêle générosité, douceur et savoir-faire. Rien d’ostentatoire ici, mais un sentiment rare : celui d’être attendu, reconnu, accueilli comme un invité.
La carte des vins, pensée par le sommelier Erik Seiller, prolonge cette exigence avec un équilibre subtil entre grands domaines français et perles italiennes. Chaque accord se conçoit comme une conversation entre terroirs : un dialogue élégant où le vin ne domine pas le plat mais l’accompagne, l’amplifie, parfois le révèle.
Au déjeuner, Tosca propose une approche plus spontanée, fidèle à la convivialité italienne. Le soir, le service prend le rythme d’un véritable dîner d’exception, où la lumière se tamise, la musique s’efface, et la cuisine devient langage. Le cadre du Splendide Royal ajoute à cette impression d’intimité : un hôtel pensé comme une maison parisienne, où chaque détail compte, du service feutré à la bienveillance du personnel.
Au fil des saisons, le Ristorante Tosca s’impose comme une adresse singulière : ni ostentatoire, ni figée, mais profondément sincère. Une table où l’on retrouve la chaleur du Sud dans l’élégance du Nord, et où chaque repas raconte, à sa manière, la beauté d’un certain art de vivre à l’italienne — celui que Relais & Châteaux célèbre à travers le monde, et que Tosca interprète ici avec une grâce toute parisienne.
HOTEL SPLENDIDE ROYAL PARIS
18 Rue du Cirque – 75008 Paris, France
Jessy Cottineau & Victor Thiboult
