L’Assaggio : La Quintessence de l’Italie au Cœur de Paris
Dans le prestigieux 1ᵉᵉ arrondissement, à deux pas de la rue Saint-Honoré et des jardins des Tuileries, L’Assaggio, le restaurant de l’Hôtel Castille, offre une expérience culinaire italienne inoubliable. Mélange subtil d’élégance parisienne et de dolce vita, ce lieu enchante par sa cuisine raffinée et son cadre d’une rare beauté.
Une Cuisine Signée Ugo Alciati
Ugo Alciati, chef étoilé au Guide MICHELIN, et le chef exécutif Sasha Arandjelovic unissent leurs talents pour faire de L’Assaggio un sanctuaire des saveurs piémontaises. Fidèles à la tradition culinaire de cette région italienne, ils réinterprètent des classiques avec une touche contemporaine, mettant à l’honneur des produits d’exception et des recettes transmises de génération en génération.
Parmi les créations emblématiques, les agnolotti del plin, farcis à la viande et sublimés par un beurre noisette, incarnent l’âme du Piémont. La côte de veau alla Milanese, préparée avec une panure croustillante et accompagnée de légumes de saison, séduit par son élégance rustique. En dessert, le zabaglione, crémeux et parfumé, transporte les convives dans les collines ensoleillées de l’Italie.
L’Assaggio est non seulement un sanctuaire de la gastronomie italienne, mais également une référence pour les amateurs de vins. La carte des vins met en avant des crus soigneusement sélectionnés de petits producteurs italiens, offrant une immersion dans les terroirs variés de la péninsule. Chaque vin raconte une histoire, depuis les collines ensoleillées de la Toscane jusqu’aux vignobles volcaniques de Sicile.
Pour accompagner les créations culinaires des chefs, le personnel de L’Assaggio, formé avec soin, guide les hôtes dans leur choix afin de garantir une harmonie parfaite entre mets et vins. Cette expertise et cette sélection minutieuse font de L’Assaggio une destination incontournable pour les œnophiles en quête d’authenticité et de qualité.
Le restaurant, situé dans une galerie lumineuse ornée de trompe-l’œil et d’éléments décoratifs inspirés de la Renaissance, plonge les convives dans une atmosphère intime et raffinée. Lors des beaux jours, le patio intérieur, agrémenté d’une fontaine romaine et de verdure, devient un lieu privilégié pour déguster un repas en plein air, à l’abri du tumulte parisien.
Une Reconnaissance Internationale
Récompensé par le Guide MICHELIN en 2023, L’Assaggio est bien plus qu’un restaurant : c’est une véritable ambassade de la gastronomie italienne. La collaboration entre Ugo Alciati et Sasha Arandjelovic assure une symbiose parfaite entre authenticité et modernité, attirant une clientèle internationale exigeante.
Deux menus sont proposés : le menu Piémontais, qui rend hommage aux recettes traditionnelles, et le menu Dégustation, une invitation à explorer l’audace et la créativité des chefs. Chaque bouchée est une émotion, un voyage dans les saveurs ensoleillées de l’Italie.
L’Assaggio, au sein de l’Hôtel Castille, est un écrin où la haute gastronomie italienne s’exprime avec passion et finesse. Que ce soit pour une soirée d’exception, un déjeuner d’affaires ou une pause gourmande au patio, ce restaurant offre une expérience inégalée, à la croée des cultures italienne et parisienne. Une adresse incontournable pour les amateurs de délices et de dolce vita.
ACTUALITÉ
À l’occasion de la Saint-Valentin, L’Assaggio propose à ses hôtes de plonger dans un dîner spectacle d’exception, et inaugure ainsi ses prochains nouveaux rendez-vous.
À partir du 14 février et ce tout au long de l’année, la table italienne emblématique de l’hôtel Castille vous invite au cœur de l’élégance parisienne, avec une prestation unique : deux danseurs de l’Opéra de Paris offriront un ballet gracieux et émouvant, sublimé par les mélodies d’un pianiste virtuose.
Hotel Castille
33-37 Rue Cambon
Paris 75001
France
Par Jessy Cottineau, rédactrice en cheffe, journaliste Voyage & Gastronomie.
