BLOOM SUSHI, le voyage végétal
On ne peut se vanter d’être expert en makis qu’une fois s’être assis à la table d’un des établissements Bloom Sushis. Après le succès du premier, ouvert à quelques pas du parc Monceau, un deuxième établissement vient d’ouvrir en plein cœur du quartier des Batignolles. La justification d’un tel succès? Une carte qui défie tous les codes qui attire plus d’un curieux.
En effet, si la décoration respecte le style traditionnel chic et épuré japonais, c’est bien la carte 100% vegan qui vient apporter une vague de fraîcheur, saine et éco responsable, dans l’assiette. Si le mot “végan” peut parfois encore pousser les consommateurs à émettre des réserves, le principe de Bloom Sushis est simple : des produits sans mercure ou antibiotique et aucun usage de chair de poisson, fruits de mer, produits dérivés, oeuf, crème et lait. Se faire plaisir tout en respectant la planète.
Ainsi, bien que l’on retrouve en entrée les classiques gyozas et edamame, une première surprise nous attend avec les tempura au chou fleur et ses sept épices ou encore le tartare de champignons et d’avocat accompagné de sa sauce à la truffe. Mention spéciale au crispy rice sur lequel vient s’ajouter un savant mélange d’avocat, pleurote et shiitaké. La première mise en bouche est faite, place au plat de résistance.
La créativité se poursuit donc avec de généreux plateaux à partager. Si à première vue, le contenu ressemble aux plateaux habituels, il faut attendre le premier coup de baguettes pour comprendre le subterfuge. Car c’est bien un torrent d’informations nouvelles qui défile : mangue, betterave, carotte, épinard, patate douce, aubergine, on y retrouve tout le potager et de saison s’il vous plaît ! Chaque maki possède sa propre identité et c’est un plaisir de les découvrir tour à tour. (Surtout si l’on s’est laissé séduire par le menu double qui propose 9 des pièces à la carte, soit 28 pièces au total).
Côté sucré, les cocktails, mocktails et desserts sont également au rendez-vous en proposant des recettes plus simples mais tout aussi populaires.
Pour résumer, Bloom sushis est une adresse à l’écoute des tendances actuelles qui propose une carte sainte et créative. On y prend plaisir à s’y rendre mais encore plus à y retourner. À tester de suite !
Par Constance Nicolas
Crédits photos ©ANTOINE KRALIK
