Norbert Tarayre au 19.20 : L’Audace d’un Chef, la Nostalgie d’une Cuisine
Il est des lieux qui semblent murmurer des histoires d’époques révolues, tout en embrassant les rêves du présent. Sur la prestigieuse avenue George V, au sein de l’hôtel Prince de Galles, le Bar Restaurant 19.20 se dresse tel un sanctuaire à la fois intemporel et résolument contemporain. Inspiré de l’âge d’or des années folles, cet écrin d’élégance Art Déco réinvente l’expérience gastronomique sous la direction du chef Norbert Tarayre, artiste de la saveur et poète du terroir.
Dès l’entrée, le 19.20 enchante par une esthétique ciselée dans la lumière dorée des lustres et la richesse des matériaux nobles. L’art des années 1920 y résonne dans chaque détail : les panneaux en laque, les velours profonds, et les touches d’or qui capturent la sophistication discrète d’une époque révolue. Ici, tout est pensé pour accueillir le visiteur comme une star de l’époque, prêt à embarquer pour un voyage hédoniste au cœur de la capitale.
Mais derrière cette façade glamour se cache une véritable quête : celle de sublimer le quotidien. Norbert Tarayre, ancien finaliste de Top Chef et enfant terrible de la gastronomie, y pose son empreinte avec une passion presque palpable.
Norbert Tarayre : L’Homme Derrière l’Audace
C’est dans ce cadre enchanteur que le chef Norbert Tarayre a trouvé un terrain de jeu à la mesure de son talent. Inspiré par ses voyages et ses racines françaises, il propose une cuisine bistronomique résolument moderne, où l’essentiel ne cède jamais à la tentation du superflu. Sa philosophie ? Une main tendue entre la tradition et l’audace, une poésie gustative où chaque ingrédient raconte une histoire.
Au 19.20, un simple œuf fermier devient une ode à la simplicité parfaite, accompagné d’une mousseline de champignons sauvages et d’une pointe de truffe noire. L’échine de cochon fond sous la dent, sublimée par les pommes Anna croustillantes qui lui servent d’écrin. Ces plats sont le fruit d’une réflexion minutieuse et d’une maîtrise impeccable, mais aussi d’une sensibilité artistique qui fait de chaque bouchée un souvenir. Parfois, en fermant les yeux, ces créations évoquent une madeleine de Proust, rappelant ces instants précieux passés à la table de nos grand-mères, où chaque plat révélait les saveurs sincères des produits du terroir.
Le 19.20 ne se contente pas de surprendre les papilles ; il enivre aussi l’esprit. Sa fameuse « Cognathèque » est une invitation à explorer l’art du cognac, cet élixir qui résume toute la richesse de la culture française. Entre les flacons anciens et les merveilles contemporaines, chaque verre devient une fenêtre ouverte sur des paysages intérieurs, une rencontre avec le temps.
Les amateurs de cocktails, eux, trouveront leur bonheur dans des créations dignes d’une alchimiste moderne. Des mélanges souvent infusés d’herbes rares et d’essences naturelles, transcendent le simple plaisir du verre pour toucher à l’émotion pure.
Le Bar Restaurant 19.20 est plus qu’un lieu ; c’est une expérience. Entre les murs de cet établissement iconique, la gastronomie et l’art de vivre s’unissent pour offrir un moment suspendu. Que vous veniez pour un petit-déjeuner délicat, un dîner inoubliable ou simplement pour siroter un verre en soirée, chaque instant y est pensé comme une parenthèse enchantée.
Le luxe, ici, n’est pas une question d’apparat, mais d’essence. Il s’agit d’offrir ce qui ne s’achète pas : le sens du détail, la qualité de l’instant, et la magie d’une rencontre entre le passé et le présent. En somme, le Bar Restaurant 19.20 est une invitation à rêver à nouveau, à savourer chaque moment, et à redécouvrir Paris sous un jour nouveau.
Restaurant & Bar 19.20 by Norbert Tarayre
Hôtel Prince de Galles
33 avenue George V
Paris, Île-de-France, France75008
Par Jessy Cottineau, rédactrice en cheffe, journaliste Voyage & Gastronomie.
