Les Étangs de Corot , déconnexion francilienne
Aux portes de Paris, il est un lieu où le temps semble ralentir, comme suspendu entre ciel et eau. Ville-d’Avray s’ouvre sur un paysage que Camille Corot aimait peindre, un tableau impressionniste fait de reflets changeants et de feuillages délicats. C’est dans cet écrin poétique que s’inscrit Les Étangs de Corot, maison Relais & Châteaux, où se mêlent l’élégance discrète d’un hôtel, la quiétude d’un spa et l’intensité d’une table étoilée. Plus qu’une destination, c’est une expérience sensible, une échappée où la nature devient à la fois décor, muse et mémoire.
Dans ce havre de verdure, le chef Rémi Chambard compose sa propre toile, une cuisine d’auteur née du dialogue intime qu’il entretient avec son environnement. Originaire de Charente-Maritime, il a gardé le goût de la terre, de la patience et de l’authenticité. Aux Étangs de Corot, où il officie depuis plus d’une décennie, il a trouvé son territoire d’expression : une cuisine champêtre qui résonne avec la lumière des sous-bois, le silence des rives et les produits franciliens qu’il magnifie avec délicatesse. Poissons d’eau douce, canard, herbes cueillies aux abords des chemins : chaque assiette semble raconter une promenade, un instant cueilli au fil des saisons. C’est cette approche sensible et sincère qui lui valut une étoile au Guide Michelin dès 2014, reconnaissance d’une identité culinaire où la nature parle à travers l’assiette.
À ses côtés, le sommelier Adrien Rossi orchestre un autre voyage, celui des émotions liquides. Passé par de grandes maisons, du Mirazur aux Airelles, il a imaginé La Table du Sommelier, une expérience rare nichée dans l’intimité de la cave. Là, le convive s’abandonne à une rencontre hors du temps : grands crus classés, millésimes confidentiels et accords inédits viennent dialoguer avec les créations du chef. Le vin n’est plus simple accompagnement, il devient partenaire d’émotion, résonance des saveurs et mémoire des instants. Tout y est pensé comme une célébration de la sensibilité, un voyage où le goût s’inscrit durablement dans la mémoire.
Mais Les Étangs de Corot ne se résument pas à l’assiette : c’est un art de vivre où chaque détail prolonge cette promesse d’harmonie. Dans les chambres et suites, mobilier chiné, papiers peints Pierre Frey et fresques inspirées de Corot offrent une atmosphère singulière, entre patrimoine et poésie. Certaines ouvrent sur une terrasse, d’autres se nichent sous les toits, toutes invitent à la contemplation et au repos. Au spa, les Bains de Corot prolongent l’expérience dans une bulle suspendue : bain à remous extérieur, senteurs boisées et silence des rives composent une parenthèse sensorielle, comme un souffle de nature aux portes de la capitale.
Cet automne, la maison propose une échappée saisonnière, pensée comme un hommage aux nuances de la nature. Du 18 octobre au 16 novembre 2025, l’Échappée Automnale invite les voyageurs à savourer deux rituels offerts : un réveil gourmand porté par les parfums de viennoiseries dorées et de café fumant, puis une heure de bain privatif dans les vapeurs du spa, face aux couleurs flamboyantes des arbres se reflétant dans l’eau immobile. Ici, l’automne devient un tableau vivant, une célébration de la douceur et de la lumière, une promesse de lenteur retrouvée.
Enfin, comme un clin d’œil à l’histoire du lieu, le Café des Artistes, héritier des guinguettes où se retrouvaient écrivains et peintres, offre une alternative conviviale et bistronomique. On y vient pour l’ambiance chaleureuse, pour prolonger la rêverie ou partager un instant simple au bord de l’eau, comme autrefois les artistes qui trouvaient ici leur inspiration.
Les Étangs de Corot incarnent ainsi une maison où la nature et la culture se répondent en permanence. À travers la cuisine de Rémi Chambard, la vision d’Adrien Rossi et l’atmosphère du lieu, c’est tout un art de vivre qui s’exprime, entre mémoire impressionniste et modernité discrète. On en repart comme d’une œuvre vivante : nourri de saveurs, de silence et de beauté, avec le sentiment rare d’avoir touché à l’essentiel.
55 rue de Versailles
92410 Ville-d’Avray
Jessy Cottineau
